El arroz con gambas, almejas y tomate, es una de las soluciones más exquisitas para crear un almuerzo rápido. Comienza salteando en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, un par de tomates maduros sin piel, grandes, con una cebolla y perejil picado, cuando la cebolla haya cambiado de color, agrega las almejas y las gambas (150 gramos de cada alimento)
Asegúrate de que estén previamente lavadas y limpias de arena. Cuando hayan pasado dos minutos y hayas mezclado todo, echa 320 gramos de arroz, y tuesta durante 2 minutos. Observa que todos los ingredientes estén bien integrados.
Entonces añade caldo de pescado o marisco, hasta cubrir todo y deja que todo se cocine al menos 12-15 minutos, hasta que el grano de arroz esté cocinado. Agrega más agua si lo necesitas y rectifica de sal. Sirve caliente y espolvorea perejil picado por encima. Será delicioso si le agregas especias o cúrcuma, también en la cocción.
