Salsa Huancaina light sin carbohidratos

Ingredientes

-  5 ajíes amarillos frescos o envasados, sin semillas ni venas (o 1/2 taza de pasta de ají amarillo)
-  1/2 taza de leche evaporada
-  3/4taza de queso fresco
-  1/4 taza de aceite bajo en grasas trans
-  Sal

Instrucciones

Pon el ají amarillo en una olla con agua y lleva a ebullición. Hierve por 15 minutos, escurre y pela el ají. La cáscara se desprenderá muy fácilmente.

En el vaso de la licuadora pon el ají, aceite, leche evaporada, queso fresco y sal. Licua o Procesa hasta que la mezcla esté muy cremosa y ligeramente espesa. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de leche evaporada. Si la quieres mas espesa agrega más queso.