Si quieres preparar un Minestrone fácil, sigue mis consejos, ya que te ayudarán a tener una receta saludable y fácil que también será muy nutritiva, para ti y tu familia. Puedes comenzar colocando en una olla un poquito de aceite de oliva.
Después añade una cebolla picada, 1 patata pelada y cortada en cubitos, 2 zanahorias grandes también troceadas, una ramita de apio picada, 1 calabacín en daditos y un vasito de guisantes. Sofríe todo al menos 6-8 minutos, agregando 80 gramos de tomate concentrado, sal, orégano al gusto, pimienta, albahaca, tomillo y si lo deseas un poquito de pimentón (le da más color)
También echa 2-3 puñaditos de fideos de sopa y 200 gramos de alubias ya cocinadas. Revuelve todo al menos 2 minutos y echa agua o caldo vegetal hasta cubrir todo y un poco más. Dependiendo de si te gusta más espesa o menos. Deja que todo vaya a ebullición y a partir de ahí cocina 5 minutos. Sirve caliente.
